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Zubereitung:
Teig:
Eiweiß steif schlagen
Eigelg unterziehen
Mehl, Speisestärke, Koriander und Salz mischen, darüber sieben und unterheben
Den Teig auf die Hälfe eines mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
Bei 225/ Umluft 200/ Gas 4 fünf bis 10 min goldgelb backen
Bisquitplatte sofort auf ein Küchentuch stürzen
Papier abziehen (evtl. das Papier anfeuchten)
Den Teig mit dem Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen
Füllung:
Schmand, gehackter Dill, Honig und Senf verrühren
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
Biskuit auseinander rollen und das Tuch entfernen
Dillcreme auf den Bisquit verteilen und mit Lachs belegen
Alles fest aufrollen, in Klarsichtfolie wickeln und eine Nacht kalt stellen
Rolle mit einem scharfen Messer in 30 Scheiben scheiden
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